הסיפור שלנו

בציר נולדה מתוך חזון פשוט אך עמוק: ליצור מקום שבו החוויה הקולינרית לא מסתיימת עם הארוחה. מקום שבו אוכלים, טועמים, מתאהבים ביין – ואז מגלים שהוא מחכה לכם גם מעבר לקיר, בחנות היין הצמודה.

​

מסעדת בציר היא בראסרי איטלקי־מקומי, עם תפריט קליל וזורם המשלב מנות מהמטבח האיטלקי לצד טעמים, חומרי גלם ומוצרים מקומיים ואזוריים. זהו תפריט של מנות שף מדויקות ונגישות, כזה שלא צריך סיבה מיוחדת כדי לצאת אליו.

​

התפריט בבציר מתעדכן לאורך השנה – מנות נכנסות ויוצאות בהתאם לעונות, לזמינות חומרי הגלם ולמזג האוויר. את המנות יוצר שף המסעדה, ישראל דודק, מתוך עולמו הפנימי והמסורתי, ומתוך ההבנה שאוכל הוא שפה המחברת בין עדות, אנשים ומגזרים.

​

בציר חרטה על דגלה להיות אבן דרך של חיבורים בחברה הישראלית – מקום שבו קולינריה לא מתפשרת וכשרות מוקפדת יוצרות יחד גשר משותף לכולם.